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婆婆的苹果醋

(2011-08-07 16:08:05)
标签:

健康食品

苹果醋

冰块

膏状

山泉水

美食

分类: 生活记实
    婆婆家住大山,每年苹果成熟,吃不完。因为山路车辆难行,苹果也运不出去,只能眼看着满山的红苹果烂在山沟里。与是婆婆的婆婆就发明了用苹果做醋的方法,健康、简单、不用任何添加剂。做法请看
一,秋天,苹果成熟时。
二,把瓮洗干净,千万不要有油腻。瓮就是腌菜用的缸,口小些好。
三,把苹果洗干净,苹果不用太好,只要不要有烂的就行。连果核一起剁成一两厘米的块,放入瓮中(不要放的太满,发酵后会溢出)。
四,瓮口盖上石板,用泥密封好。
五,到第二年冬天(请注意,一定要到第二年的冬天),开封,如果看到是黄黄膏状体,香气扑鼻。就是非常成功!如果看到是黑色的,也不要怕,慢慢把黑色的一层丢掉,直到露出黄色膏状体。
六,在黄色膏状体中加入一半的山泉水,搅拌均匀。用纱布挤压过滤掉渣子。
七,把过滤出来的液体放在室外,冻成冰块。利用水与醋冰点不同的原理,把冻好的冰块放在筛子上,下面接个盆。先融化滴下来的就是醋。当冰块变白,尝不出酸味时,把冰块丢掉。
八,重复第七步。苹果醋就做成了!这样做出来的醋非常的纯净,放在瓶子里几年都不会坏的。吃的时候要兑适量的凉开水,否则就太酸了。在大山没有蔬菜的冬天,用苹果醋兑成的果汁,是孩子们的最爱,营养也很好。
婆婆的苹果醋

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